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 野菜や果物の生産者の方へ会いに行き、素材に出会い、栽培方法や品種、美味し良い時期などを教わっています。皆さんのこだわりが、旬のメニューを開発する原動力にもなります。畑の上だからこその発見はたくさんあります。いわきの食材の美味しさを伝えられることも料理人として大事な使命だと思っています。最近は県内や県外のこだわりある生産者の方ともつながりができ、美味しい素材の輪が広がっています。自分でも栽培することで見えてくることがあります。

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