「すごい!日本の食の底力」に掲載いただきました。

辻調理師専門学校校長辻芳樹先生の著書に取材いただき、掲載いただきました。

社会を変える食の力、
地方を蘇らせる食の力――
日本は食材だけじゃない、
人材の宝庫だ!
辻調グループ代表が、
日本を旅して見つけた
食の先駆者たちの姿

引き算する勇気 ―会社を強くする逆転発想に掲載いただきました。

静岡県立大学岩崎邦彦先生の著書に当店の取り組みが掲載されました。

「足す価値」から「引く価値」へ。「押す力」から「引く力」へ。21世紀は「引き算」が力になる。
アップルもスターバックスも無印良品も引き算企業。何かを引いてシンプルになることで本質的な価値・個性が引き出され、人を引きつけることができる。
資源が限られた小さな会社、小さな町こそ、勇気をもって引き算してみよう。

 

 

自遊人2017年11月号「レストランは地方の時代へ。」に掲載いただきました。

コラムニスト中村孝則さんが対談の中で当店をご紹介くださいました。

Seeking the potential of local gastronomy.

全国各地で食による町おこしが盛んに行われています。
地域の食材、文化を掘り起こす、
まさに「ローカル・ガストロノミー」なレストランをご紹介します。