すごい！日本の食の底力

新しい料理人像をたずねて

毎年2000人以上の入学生を迎え、これまでに13万5000人の卒業生を送り出してきた辻調グループ代表にして、大阪の食の名門「辻調理師専門学校」校長を務める辻芳樹先生の著書に、地域と生産者を「繋げる」力の料理人として取材いただきました。

 

引き算する勇気

会社を強くする逆転発想

静岡県立大学教授の岩崎先生の著書にて、引き算をした会社の事例として、当店を取材いただきました。

 

自遊人2017年11月号

レストランは地方の時代へ

コラムニスト中村孝則さんにローカルガストロノミーのレストランの一つとして、ご紹介いただきました。