食材の表面温度と内部温度を個別に制御する、独自の熟成法により、酵素が活発に働くよう食材の内部温度を上げ、食材表面温度は雑菌の繁殖や腐敗のリスクを下げるため、低温で制御。これにより、短期間の熟成を実現しました。

また、従来は、熟成で旨味をあげるためには鮮度が失われてきたのですが、このAgingBoosterにより、鮮度を保ちながら熟成を行うという調理法が確立しました！

 

AgingBooster HP（四国計測工業サイト は こちら）

http://agingbooster.com/