HAGI
ご予約・お問い合わせ
0246－26－5174
自然と生きる生産者の食材はいつも一定とは限りません。
いい時もそうでない時も生産者と共に、日々の食材と向き合い
寄り添う中で料理をしていきたい。
漁港まで15分、畑まで10分。この豊かな立地で気づいたのは、
「命」を召し上がっていただくこと。
今、ここでしか味わえない味。
熟成し時間をおくと旨味はあがるが、「鮮度」という「命」はおちていく。
だからこそ、その出会いを味わっていただきたい
何か月も土の中の旨味であるミネラルを吸って育った野菜たち。
それでも不足する旨味があり、そこは薪によって補います。
薪は素材の水分を奪わない性質があります。また、焦げることもありません。
強く見えるけれど、優しい火。
１日１組の営業は終了しております。
震災から10年１組で営業してまいりました。その理由としましては、福島の食材も今よりも回復していなく、１組のお客様に食材をご用意することが精いっぱいでした。
現在、福島の食は山のもの海のもの、とても回復してきています。
その中で、1組の営業という制限があるために、日々お客様をお断りしたり、出会った生産者がいいものをたくさん作れるようになったにもかかわらず買うことができない。これを続けていくことに意味があるのかずっと自問自答しておりました。
福島の食材や自分の信頼する生産者の食材をもっと多くのお客様に食べていただきたい。
その気持ちで１組の営業を終了させていただき、シェフ１人で作れる最大10名様のご予約をお受けすることにいたしました。１人で作るため、同時にスタートするという形でご予約をお受けすることになります。
- スタートは18：30～と19:00～になります。
- ご予約いただいた日に先にご予約いただいたお客様がいらっしゃる場合は先にご予約いただいたお客様のお時間に合わせたスタートとなります。
- 一斉スタートとなるため、お時間に遅れないようにいらしてください。ご予約のお時間の15分前にオープンとさせていただきます。
- 貸し切りについてはご相談ください
１日１組の営業は
終了してます。
震災から10年１組で営業してまいりました。
その理由としましては、福島の食材も今よりも回復してなく、１組のお客様に食材をご用意することが精いっぱいでした。
現在、福島は山のもの海のもの、とても回復してきています。
その中で、1組の営業という制限があるため、日々お客様をお断りしたり、出会った生産者がいいものをたくさん作れるようになったにもかかわらず買うことができない。
これを続けていくことに意味があるのかずっと自問自答しておりました。
福島の食材や自分の信頼する生産者の食材をもっと多くのお客様に食べていただきたい。
その気持ちで１組の営業を終了させていただき、シェフ１人で作れる最大10名様のご予約をお受けすることにいたしました。
１人で作るため、同時にスタートするという形でご予約をお受けすることになります。
- スタートは18：30～と19:00～になります。
- ご予約いただいた日に先にご予約いただいたお客様がいらっしゃる場合は先にご予約いただいたお客様のお時間に合わせたスタートとなります。
- 一斉スタートとなるため、お時間に遅れないようにいらしてください。ご予約のお時間の15分前にオープンとさせていただきます。
- 貸し切りについてはご相談ください。
Chef 萩春朋
福島県いわき市生まれ、辻調理専門学校フランス校料理学科卒
1996年 フランスで修業
2013年9月 フランス・パリのマンダリン・オリエンタル・ホテルにてHAGIフェアーを開催
2013年10月 フランス共和国大統領府官邸・エリゼ宮の厨房に日本人として初めて入り、福島の食材を用いオランド大統領食事を提供
2013年10月 モナコ公国宮殿にて福島の食材を用い、アルベール大公に食事を提供
2014年11月 農林水産省より料理人顕彰制度「料理マスターズ2014」の顕彰を受ける
2016年1月 いわき市農業貢献賞 受賞
2018年5月 第8回太平洋島サミットにて内堀福島県知事主催の昼食会の食事を各首脳に提供
2020年11月 農林水産省より料理人顕彰制度「料理マスターズシルバー賞」の顕彰を受ける
店内風景
店内はオープンキッチン。
シェフが料理をする姿を目の前に、料理の温度や香りもお楽しみいただきながらお食事いただけます。
店外風景
HAGIの看板が目印です。
エム牧場
HAGIの牛肉は福島県二本松にあるエム牧場さんにお願いしています。
エム牧場さんでは、黒毛和牛や福島県内でも数少ない短黒牛、短角牛を扱っています。
※短黒牛は黒毛和牛と赤身である短角牛を掛け合わせた和牛です
